sunnuntai 7. helmikuuta 2016

Köyhiä ritareita ja vadelmamuffinsseja

Tänä viikonloppuna innostuin taas pitkästä aikaa kokeilemaan terveellisempiä herkku-reseptejä. Lauantaina tein meille aamupalaksi köyhiä ritareita ja tänään sunnuntaina leivoin vadelmamuffinsseja. Etenkin köyhistä ritareista tuli musta ihan super herkullisia! En muista koska olisin viimeksi kyseistä herkkua edes syönyt. Varmaan joskus lapsena?

Leivät oli ihan tosi meheviä ja kosteita, vaikkei tämä ehkä kuvasta välity

Köyhät ritarit tein seuraavalla tavalla: sekoitin kulhossa (sokeroimatonta) luomu-vanilja-mantelimaitoa, munan ja kanelia. Uitin täysjyväpaahtoleivät tässä seoksessa ja paiston kookosöljyssä. Valmiiden ritareiden päälle viipaloin mansikoita ja kaadoin vaahterasiirappia (aitoa kunnon siirappia, ei mitään kemikaali-sörsseliä).


Vadelmamuffinssit valmistuivat seuraavanlaisesti: sekoitin kuivat aineet (2 kuppia täysjyväjauhoja, 4rkl leivinjauhetta, 2tl kanelia) keskenään erillisessä kulhossa ja kosteat aineet (1 kuppi sokeritonta omenasosetta, 40ml oliiviöljyä, 1 muna, 1,5dl (manteli)maitoa, 60g maustamatonta jogurttia, 2rkl vaahterasiirappia) keskenään omassaan. Sekoitin nämä kaksi seosta keskenään ja lisäsin joukkoon jäisiä vadelmia (n. 150g). Ja ei kun uuniin (180 astetta n. 25min).

Muffinsseihin oisin toivonut ehkä hieman enemmän makeutta. Ensi kerralla taidan laittaa vähän enemmän vaahterasiirappia ja käyttää vaniljan makuista mantelimaitoa, joka tällä kertaa oli päässyt loppumaan, eikä jääkaapista löytynyt kuin maustamatonta versiota.

Molemmat reseptit löysin ja muokkasin itselleni mieluisaksi Kayla Itsineksen blogista.

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti